葡萄与葡萄酒工程

专业编号：082706T

颁发学位：工学学士学位

学习周期：四年

核心课程：

涵盖普通生物学、微生物学基础、酿酒化学、生化原理、分子生物学、葡萄微生物学、植物生理机制、酒液分析与质控、酶学原理、酿酒工程技术、企业管理实务、营销策略等。

核心实践环节

包含综合专业实验、毕业实习、毕业科研设计等。

人才定位

旨在造就掌握生物学、化学、现代葡萄种植与酿造理论、食品工程管理及市场营销技能的专业人才。使学员理解酵母发酵机理及工艺特性，熟悉葡萄酒制作流程与应用场景。毕业生可投身于葡萄种植学、酿酒工程、生命科学等领域，从事科研教学、生产规划与管理、商务营销、新技术研发等高级科学与工程工作。

入学资质要求

学生需系统学习生物、化学、发酵技术及葡萄酒产业化发展的核心理论与知识，精通葡萄原料种植、酿造流程、品质检测、设备运维及市场拓展等实务技能。

毕业生核心胜任力

1. 精通生物与化学基础理论；2. 掌握发酵工程及葡萄酒产业核心理论；3. 知晓相关邻近学科原理；4. 熟悉葡萄与酒液工程动态；5. 具备文献检索及现代信息获取能力；6. 拥有实验设计、条件创设、数据分析、论文撰写及学术交流能力。